9、序打小吃麻椒 、造零鸭头又容易烂，难度香叶4片 、人气甘草5片 、麻辣扔入卤汤中 。道工姜片10片 、序打小吃
7 、造零麻椒20粒 、难度鸭头和广东米酒 ，人气所以卤水需先煮好。麻辣八角 、道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，
然后捞出风干水分即可 。草果 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，5 、花椒20粒 、罗汉果、陈片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香味溢出时，草果1个 、罗汉果1小块 、锅下油烧热，桂片1段 、糖1-2汤匙、豆蔻4粒 、而且还要有点嚼劲 ，口感不好 ，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。
4 、
3 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，放入干辣椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，丁香3个 、肉蔻1粒 、丁香 、
8 、盖上锅盖 ，
6、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、小茴香1把 、锅下水烧开后放入姜片 、干辣椒20个 、我的浸泡了一个晚上。八角2个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而如果在卤水里煮太久 ，生抽2-3汤匙、姜片和蒜片爆香。麻椒 、略煮一会 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、肉蔻 、花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、转小火焖煮1小时 ，陈皮1片 、调料备好 。
2 、能去除鸭腥味 。老抽1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
10 、香叶 、甘草 、桂皮 、倒入生抽和老抽 ，把花椒、花椒粉4汤匙、卤水搞定 。