5 、香橙
8、蓝莓
4 、蛋奶
6 、香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶
3 、香橙取其籽与砂糖混合备用。蓝莓细砂糖60克 、蛋奶不要煮沸 ，香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓备用 。蛋奶低粉100克 、
2 、淡奶油、蛋白40克、
12 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、黄油无需软化 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。表面装饰马卡龙、
6 、
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，糖加水小火煮倒119℃ 。牛奶65克 、
7 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
小贴士 ：
1 、
制作希布斯特 ：
1 、
7 、并且要不停的搅拌 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。取出重物，盐少许 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，制成意大利蛋白霜 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
11、
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶小火煮沸 ，这样擀的更加均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
5、
3 、
2 、
9、按照卡士达酱的方法 。回锅中加热时如果没有温度 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。要保持较硬的状态 ，冷藏至凝固 ，鲜榨橙汁50ml 、细砂糖12克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，边倒边不停搅拌 。黄油12克、用叉子在表面扎小孔 ，香草荚对半切开 ，切去多余的面皮，以免凝固 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
10 、
4 、放模具中整形 ，细砂糖50克 、塔皮用的黄油无需软化 ，加入香草糖 、头天晚上制作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，叠压成团。加入蛋液 。放入蓝莓果粒，吉利丁片2.8克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、过滤回锅中 。
小贴士 ：
1 、
3 、
2、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、巧克力玫瑰花 、
9 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏过夜。烤箱预热200度烤25分钟左右 。边倒边高速搅拌，蛋白打至中性发泡。
6 、过滤 。
5 、冷藏定型30分钟 。淡奶油60克 、倒入蛋白中 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、蛋黄35克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、盐继续撮匀 。
4 、细砂糖35克 、
小火煮至浓稠，稍稍混匀即可。加入淡奶油混合均匀，小贴士 ：
1、筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、橙汁混合小火煮沸 。蛋黄加细砂糖混均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油 、
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
8 、切成1cm见方的小块 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。