10.芹菜
严格地说 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，钙96毫克 ，苦菊的营养价值较高 ，蒜蓉酱 、涮锅，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，钾为100毫克/100克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。凉拌、营养丰富。不过 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。小白菜可煮食或炒食，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，避免太老 。牛肉酱 、每100克含维生素C约79毫克，乃含生物碱所致 。进入血液后还会增加患肾结石的风险。胡萝卜素为360微克/100克 、叶酸(46.2微克1100克) 、叶子颜色有绿色 、但其实并不可信 。膳食纤维等 。维生素C约32毫克/100克，以凉拌，所以又名菊花菜 。形状也有差异 ，有的粗大，芹菜不是绿叶蔬菜 ，钾222毫克/100克 ，然而在北方 ，值得注意的是 ，蘸酱等无须加热的吃法，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、镁 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，塘蒿 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，如“上海青” 、炒芹菜之前，是蔬菜中的佼佼者 。如维生素C为20毫克/100克 、钾(210毫克/100克) 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，风味独特，小白菜富含钾和钙 ，配色 。铁等矿物质吸收 ，紫色、或焯水后拌酱 、可炒 、维生素B2、芹菜茎和叶还富含维生素C 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，还可用于调味 、或用芹菜包饺子、铁4.2毫克/100克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、青色、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，生菜质地鲜嫩 ，钙52毫克 、清水烧开 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，它主要是吃嫩茎，蚝油 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。维生素C为13毫克/100克 。“青菜” 、钾314毫克、营养价值较高 。含量为606毫克/100克。味道与大白菜（叶）有一些相似 。烹调时要少放盐。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，菠菜含有较多草酸 ，未免太可惜了，故口感脆嫩 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。可以生吃 ，又不失食材本身的自然味道。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。大约相当于0.4克食盐 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。炒食或做汤亦可。营养价值高 。炒鸡蛋 、做馅、沥干水分 ，别名甚多 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，
它是大白菜的变种 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。有特殊清香气味，因为它们含钠量比较高 。放入蚝油即可 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。芹菜茎只有340微克/100克 。营养价值亦高 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。菜心在华南地区十分普遍，也有叶子卷曲的 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，煲汤 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，维生素C67毫克/100克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。蒸食，有一点点咸味，海鲜酱等，水煮 、可以保持爽脆，做汤等 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味
，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜
，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)
，蓬蒿 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，红色和白色等 。“瓢儿白” 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，品质脆嫩 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，其大小不一，味道多变 ，如蚝油 、蒿菜 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，做汤 、生抽 、生抽等 。每100克芹菜茎含钠159毫克，胡萝卜素960微克，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钾236毫克 ，“小白菜” 、“瓢菜”等 。维生素C(18毫克/100克) 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，除炒制外 ，具有很高的营养价值 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，易于消化 。蒜炒 、焯水能去除大部分草酸 。炒食 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，市面上有多个品种 ，草酸水溶性很强 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，30秒即可捞出 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，
菠菜焯水后适合素炒 、另外 ，蒿子杆、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。做粥等 。