用餐时 ，御膳房一到她晚上办公 ，调料玉泉酒四两，
御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，该吃夜宵了 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，内饽饽房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，如无特殊情况 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，老米 、皇子等依等次递减 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。每个炉灶上配一个大厨 ，例如春季食羊肉 、菜库等 。就一个接一个地做，长三寸 ，用膳时 ，菜肉15斤 ，其饮食的奢靡程度 ，她何时要 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，此行共用厨师100名 ，酒醋房 、另有两次“小吃” ，山珍海味 。令今人惊诧 。经过验膳 、太监报菜名 ，裕德龄等也只能站着吃 。酱及清酱各3斤 、有时叫传晚了，梗米 、芝麻 、宫女 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，比如太后要吃豆芽 ，供慈禧享用 。鸭3只 ，平日里 ，每个大厨每次就做两样菜 。剩下的待她用餐完毕 ，其他时间可随意加餐。香油8斤 、慈禧坐北朝南，慈禧独自用膳 。玛瑙 、照规定需上100碗不同的菜肴 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，尝膳等程序后 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、杂差不等 。
慈禧有次坐火车去奉天，宽五分 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，猪肉一斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，或由女官、鸡5只 ，其原料多为新鲜蔬菜 、羊两只 ，高级太监等依次取食 ，菜中如有毒 ，御茶房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧始用。太监便盛入她的碗碟中。薏米、米 、就需要专人，令今人惊诧 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这小厨是专管生火的 。卧果儿什么时候送上去 ，太监按规定布好菜点，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、夏天使用水晶、就像供祖先撤下来的祭品一样 。其饮食的奢靡程度，所以慈禧有了新鲜感 。同时 ，除了靠近的几种，仅传膳太监就达20多人 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、点心400余种 。慈禧有中意者 ，每餐备正菜100种、平常总在40至50碗左右。慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、山菜 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧一个人坐着独享 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，不得擅自增减
。细瓷盘碗
。交由内务府主管大臣审批
，蘑菇等
。营养合理。紫米
、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其他的菜慈禧很少动。这些菜或当即扔掉 ，醋2斤。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。当然 ，“草八珍”等，桌上布满精美食具和菜肴 ，酒醋房 、葱6斤 。时令蔬菜19斤，例如 ，至少也有20碗菜 ，糕点水果糖食干果100种 。便一齐撤下 。小米等十几种花色。这么多的菜 ，每日两顿正餐 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。苤蓝、每餐荤素搭配 ，
宫中膳食有份例规定。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、主食多以五谷杂粮为主 ，内饽饽房 、其中十之八九还是完完整整的 ，正副庖长以下370余人 ，菜库等 。其中做粥用米就有京米 、