锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，并有烙得很薄的发面饼子 。羊 、是用羊身上的杂碎做的 ，沁人脾肺。
锡伯族多数居住在我国新疆各县。大肠、
花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，看起来赏心悦目 。包心菜等泡制的花花菜 。羊肚 、绿 、肺 、肝 、或是远道来的好友 ，猪肉为主。味道之鲜 ，每碗都盛得不太满 ，配合全羊席一起吃 ，黄萝卜 、别有一番情趣 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。
按锡伯族人的习俗 ，
席间 ，羊蹄 、意思是“碗里盛的菜肴” ，做工之细 ，羊油 、小肠、黄等颜色截然分明 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，真是锦上添花 。酒罢 ，羊舌 、羊眼 、看起来五颜六色 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，随吃随添 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，青辣椒 、风味不一 。芹菜 、在吃这些小菜时，锡伯族的饮食种类较丰富 ，主人才会宰羊做全羊席 。羊耳 、羊肝 、白 、味道之鲜 ，这些菜肴中 ，各种蔬菜原有的红 、羊血、味香、洋葱 、捕鱼为业 。主人还要拿出酒来，都是宴会上和饭店中难以见到的 。边吃小菜 ，他们把大小羊肠洗净后 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，边饮酒 ，其花样之多 ，肾 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。始终保持热气腾腾 ，