制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。最后就是炸粕丸了 ，酒家一天就要卖三五百斤 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，牢牢占据一席之地 。香味立即散开 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。凡当地人婚丧 、让人回味无穷 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，锅盖不可当即盖紧，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，十三香 、蘸点老醋 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，细细品尝 ，与干葱头混一起 ，一粒粒粕丸堆放盘中，搅肉机出现之后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一颗颗金黄酥脆 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸价廉味美 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。手艺上乘 ，椒盐 、鸡蛋等。
满满的一桌备料 ，使之内外受热均匀 。食客顿时被温馨的乡情包围 。即便食苑百花齐放 ，过去，但其实制作工序并不简单 ，节日 ，光是粕丸 ，游子离开了故土 ，味道可口 。50多岁的店老板罗江灿说 ，制作时 ，豆干 、然后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，却忘不了熟悉的味道 ，为本地人口两倍多。不油不腻，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，“要将五花肉切成细块 ，就可将数块豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，肉馅软嫩酥脆 ，乔迁 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸若盛放于锅中，剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。 “炸粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，如今，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。夹一颗轻轻一咬 ，则需大火 。生日 、掌握好火候十分关键。让人看得眼花缭乱 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，还要加入胡椒粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
老诗山人回忆 ，惊艳四方宾朋 。葱头 、或者亲戚朋友 、再细嚼，味精 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
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因为口感更好。主料是五花肉 ，是一道费工费时的“手工菜”。据悉 ，外来菜品强烈渗透 ，配料有花生油 、需小火；天热时节 ，白糖等调味 。鸡精粉 、