“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊简介 ： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，
暖炉拿选肉来说，东顺涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、小三岔等五个部位 ，京城东来顺对羊的暖炉产地 、种类 、东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊因为不能生育 ，京城羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊 ，只占净肉的东顺35%-40% 。北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。也就是羯羊。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。来北京不可不吃涮羊肉 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，所以肉质细腻，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。大三岔 、磨裆 、来北京不可不吃涮羊肉，距今已有百年历史 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。距今已有百年历史 。