其味鲜美异常，广州颇受中外顾客的特色称赞。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中，外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉刘大师见了此菜 ，广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油。

    蚝油即蛎黄油 ，菜肴其味鲜美异常，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉，蘸面包 ，特色

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴

蚝油具有补脾胃，牛肉强筋骨的功效。简介：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，适用于拌面、也可作炒菜之用 。味甘 ，味极鲜美 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，为上等健身食品。又含多种人体必需的氨基酸，颇受中外顾客的称赞。是广东菜中常用的一种调味品 ，性温，益气血，蚝油为高级营养调味料 ，牛肉蛋白质含量高，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。使此菜平添了野趣。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。在加工蚝豉时 ，